韓国の家庭では、高麗人参をはちみつに漬け込んだ「인삼꿀절임（インサム クルジョリム）」が昔から親しまれています。冷蔵庫に常備しておき、毎朝ひとさじをお湯に溶かして飲んだり、そのままなめたりと、手軽に続けられる養生習慣のひとつです。
「日本でも作れる？」と思った方へ——安心してください。本場では生の高麗人参（水参）を使いますが、日本で入手しやすい乾燥人参・粉末・紅参エキスでも、はちみつと合わせた養生食を手作りできます。
今回は、日本の入手環境に合わせた3通りの作り方と、毎日続けやすい食べ方のアイデアをご紹介します。
韓国の「インサム クルジョリム」とはどんな食べ物？
韓国語で「인삼（インサム）」は高麗人参、「꿀（クル）」ははちみつ、「절임（ジョリム）」は漬け物を意味します。新鮮な水参（생삼）をはちみつに丸ごと漬け込み、数日〜数週間かけてじっくり熟成させた伝統的な保存食です。
はちみつは古くから薬用・保存用として使われてきた食材で、高麗人参の苦みをやわらげながら風味を引き出してくれます。高麗人参もはちみつも、韓国の伝統医学（韓医学）では「体を整える食材」として位置づけられており、「薬食同源」の考え方を体現した組み合わせと言えます。
日本でできる！高麗人参×はちみつ3つの作り方
日本で高麗人参を入手するなら
- 乾燥人参スライス（白参・紅参）：韓国食材店・中華食材店・通販で購入可。100〜200g単位で販売されることが多い
- 高麗人参粉末：ドラッグストアや通販で比較的入手しやすい。計量しやすく手軽
- 紅参濃縮エキス：加工済みで安定した品質。はちみつと混ぜるだけで使える
レシピ① 乾燥人参スライスのはちみつ漬け（本格派・熟成タイプ）
韓国のインサム クルジョリムに最も近い作り方です。乾燥人参スライスが手に入るなら、ぜひ試してみてください。
材料（作りやすい量）
- 乾燥高麗人参スライス（白参または紅参）：30〜50g
- はちみつ：100〜150g（人参がひたひたに浸かる量）
- 保存用ガラス瓶：200〜300ml容量のもの
- 保存瓶を煮沸または熱湯消毒し、完全に乾かす
- 乾燥人参スライスを瓶に並べ入れる
- はちみつを全体に回しかけ、人参がすべて浸るように調整する
- ふたをして冷蔵庫で3日〜1週間ほど熟成させる（すぐ食べてもOK）
保存期間：冷蔵で約3〜4週間を目安に。はちみつの量が多いほど保存性が高まります。
漬け込んだはちみつ自体に高麗人参の成分が溶け出し、深みのある味わいになります。人参スライスはそのまま食べることも、煮出してお茶にすることもできます。
レシピ② 高麗人参粉末×はちみつペースト（最も手軽）
粉末タイプの高麗人参を使えば、漬け込み時間なしで今すぐ作れます。トーストへの塗り物や白湯溶きに向いています。
材料
- 高麗人参粉末：小さじ1〜2（約3〜6g）
- はちみつ：大さじ2〜3
- 小瓶またはカップに高麗人参粉末を入れる
- はちみつを加えてよく混ぜ、均一なペースト状にする
- そのままスプーンですくって食べるか、白湯・飲み物に溶かして使う
保存期間：冷蔵で1〜2週間を目安に。作り置きしておくとすぐ使えて便利です。
レシピ③ 紅参エキス×はちみつドリンク（毎日の習慣に最適）
紅参の濃縮エキスを愛用されている方に特におすすめです。混ぜるだけで完成する、最もシンプルな「飲む」バリエーションです。
材料（1杯分）
- 紅参エキス（原液またはスティックタイプ）：製品の推奨量
- はちみつ：小さじ1
- 白湯またはお湯：150〜200ml
- カップに紅参エキスとはちみつを入れる
- 白湯を注いでよく混ぜる
- 温度を好みに調整して飲む（冷たくして飲む場合は常温の水でもOK）
はちみつの甘みが紅参特有の苦みをやわらげ、飲みやすくなります。紅参エキスが苦手だった方がはちみつを加えることで継続できるようになったという声もよく聞かれます。
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毎日続けやすい！食べ方・活用アイデア5選
はちみつ漬けを作ったら、さまざまな形で日常に取り入れてみましょう。
| 活用シーン | 使い方 | ポイント |
|---|---|---|
| 朝の白湯・お湯割り | 小さじ1〜2をカップに入れてお湯を注ぐ | 起床後の習慣として最も定着しやすい |
| ヨーグルトのトッピング | 無糖ヨーグルトにひとさじかけるだけ | 発酵食品との相性がよい。朝食に追加しやすい |
| トーストやクラッカーに塗る | バターの代わりにペーストを薄く塗る | 粉末×はちみつのペーストが向いている |
| スムージーやドリンクに混ぜる | バナナ・りんご・ざくろジュースなどと合わせる | フルーツの甘みで人参の苦みが消えやすい |
| 紅茶・ハーブティーに溶かす | 砂糖の代わりにひとさじ加える | シナモンティーやジンジャーティーと特に相性がよい |
「毎朝ひとさじ」を合言葉にして、お気に入りの食べ方を一つ決めてしまうのが続けるコツです。冷蔵庫に常備しておくだけで、習慣化のハードルがぐっと下がります。
はちみつ選びのポイントと注意点
高麗人参に合うはちみつとは
はちみつの種類によって風味が変わります。高麗人参と合わせるなら、以下のタイプが特に相性がよいとされています。
- アカシアはちみつ：クセが少なくさっぱりした甘み。高麗人参の風味を邪魔しにくい
- 百花蜜：複数の花から採れた定番はちみつ。深みある甘みが人参と馴染む
- そばはちみつ：コクが強く独特の風味。好みが分かれるが人参と相性がよいと言われる
加熱・加糖されたはちみつは栄養価が変わっている場合があります。できれば非加熱・純粋はちみつを選ぶと、はちみつ本来の成分を保ちやすいとされています。
注意点・よくある質問
1歳未満のお子様には食べさせない
はちみつには乳児ボツリヌス症を引き起こす可能性があるため、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
糖分が気になる方は摂取量に気を付ける
はちみつは栄養素を含む甘味料ですが、糖質であることに変わりありません。糖尿病や血糖管理が必要な方は、摂取量について医師・管理栄養士にご相談ください。
高麗人参のはちみつ漬けは常温保存できますか？
はちみつ自体は保存性が高い食品ですが、高麗人参を漬け込んだ後は冷蔵保存がおすすめです。特に水分が入ると品質変化しやすいため、清潔なスプーンを使用してください。
高麗人参を飲んではいけない人は？
血圧に関する薬・血液凝固抑制薬（ワーファリンなど）を服用中の方、妊娠中・授乳中の方は、高麗人参の摂取前に医師・薬剤師にご相談ください。
まとめ｜高麗人参×はちみつはシンプルな養生習慣
生の高麗人参は日本では入手しにくいですが、乾燥人参・粉末・紅参エキスを使えば、本場のはちみつ漬け文化を手軽に再現できます。
- 乾燥人参スライスのはちみつ漬け：熟成感があり本格的。韓国食材店で入手可
- 粉末×はちみつペースト：漬け込み不要でいつでも作れる
- 紅参エキス×はちみつドリンク：毎朝の習慣として最もシンプルに続けられる
自分の生活リズムに合った形を選んで、「毎朝ひとさじ」の習慣を始めてみてはいかがでしょうか。
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※本記事は健康維持を目的とした一般的情報の提供であり、医薬品的な効果・効能を示すものではありません。体調に不安がある方は、医師や薬剤師にご相談ください。
