韓国で親しまれる「高麗人参の天ぷら」ってどんなもの？
韓国の薬膳料理店や観光地のメニューなどで見かけることがある高麗人参を使った天ぷら。見た目は一般的な天ぷらに近く、素材そのものの形で揚げられます。外はサクッと、中は（高麗人参ならではの）ほろ苦く香ばしい風味が感じられるのが特徴です。
味の特徴と楽しみ方
高麗人参は育った土壌や加工で風味が変わるものの、基本的には苦味が強い植物です。天ぷらにすると衣の油で苦味がまろやかになり、香ばしさが引き立ちます。お店によって提供方法は異なりますが、「高麗人参の天ぷら」の主な食べ方をご紹介します。
- 塩や天つゆで：素材の風味を活かすシンプルな食べ方
- はちみつや甘めのソースを添えて：苦味が苦手な方におすすめ
- レモンや柑橘系を少量しぼって：後味がすっきり
食感・苦味の感じ方が変わるため、好みに合わせて調整してみましょう。
どこで食べられる？入手のヒント
韓国では地域の食堂や薬膳料理店のメニュー、食材店の店頭などで見かけることがあります。特に高麗人参の産地周辺の商店街では名物として提供されています。
日本では高麗人参の取り扱い店舗が少ないため、韓国料理店や薬膳系の飲食店に問い合わせてみると良いでしょう。家庭では高麗人参の乾燥スライスを上手に活用すれば手軽に再現できます。
家庭で作る「高麗人参の天ぷら」：簡単レシピ
新鮮な水参（生の高麗人参）があればバッチリ。手に入りにくい場合は、高麗人参スライスや乾燥タイプを薄切りに戻して代用する方法もあります。家庭で試しやすい基本レシピをご紹介します。
材料（2人分・目安）
生の高麗人参…2本：それぞれ6～8枚にスライス
（または市販の乾燥スライスを戻したもの）
天ぷら粉…100g＋水約140ml
揚げ油…適量
塩：仕上げ用、天つゆ・はちみつ：お好みで
作り方
- 高麗人参をスライスする。生が手に入らない場合は乾燥スライスをぬるま湯で戻す。
- 天ぷら粉を水でさっくり溶き、軽く粉っぽさが残る程度に混ぜる（混ぜすぎないのがコツ）。
- 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、スライスを衣にくぐらせてから静かに入れる。衣がふくらみサクッと色づいたら油からあげる。
- 油を切り、軽く塩を振るか、天つゆ・はちみつを添えて完成。
調理のポイント：薄切りにすると苦味が抑えられて食べやすくなります。また、衣の厚さや揚げ時間でも食感・苦味の感じ方が変わります。衣を厚めにする、甘めのソースを添えるなど苦味対策のアレンジをすると日本の食卓にも取り入れやすいでしょう。
アレンジ・バリエーション
天ぷら以外でも高麗人参は様々な料理に使えます。
- 高麗人参のかき揚げ：薄切り＋細切り野菜と合わせて。食感と風味を楽しめる。
- 高麗人参チヂミ風：スライスを生地に混ぜて焼く韓国風のアレンジ。
- 高麗人参のピクルス：薄切りを甘酢漬けにすると独特の風味がさっぱりと。
どれも少量から試せるので、まずは「お試し感覚」でメニューに加えてみてください。
よくあるご質問（FAQ）
Q. 高麗人参の天ぷらはどんな種類の高麗人参でも作れますか？
A. 生（生の根＝水参）や新鮮なスライスが理想的ですが、手に入りにくければ乾燥スライスを戻す、粉末を練り込むなどで代用できます。風味は素材の状態によって変わるため、少量で試して好みに合わせて調整してください。
Q. 苦味が強い場合の対処法は？
A. 衣をやや厚めにする、揚げ時間を短めにする、はちみつや甘辛ダレを添えるなどで苦味を和らげられます。また薄切りにするほど苦味は目立ちにくくなります。
Q. 子どもや高齢者にも向いていますか？
A. 年齢関係なくお召し上がりいただけますが、味の好みや消化のしやすさを考慮して少量から始めるのが良いでしょう。
まとめ｜新しい高麗人参の楽しみ方。まずは「一口」から！
高麗人参の天ぷらは、日本では目にする機会が少ないユニークな一品です。衣で苦味が和らぎ、サクッとした食感と高麗人参の香りが楽しめます。家庭では薄切りや柑橘系の添え物で食べやすくアレンジ可能。まずは少量で試して、新しい高麗人参の食べ方を見つけてみてください。
