高麗人参のアレンジレシピ4選（炊き込みご飯・参鶏湯風スープ・ゼリー・スムージー）

材料（2合分）
米…2合／水…360ml（炊飯器を使う場合は2合の目盛りまで）／鶏もも肉…150g（薄切り）／にんじん…1/3本（細切り）／しめじ…1/2袋／油揚げ…1枚（短冊）
高麗人参粉末…小さじ1/2（または高麗人参エキス小さじ1/3）／醤油…大さじ1と1/2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／塩…ひとつまみ

作り方
1) 研いだ米に調味料を入れてから規定量まで水を加える。
2) 高麗人参粉末（またはエキス）を溶かし、具材をのせて炊飯。
3) 炊き上がったら軽く蒸らし、さっくり混ぜる。

ポイント： 粉末は全体に均一に混ざりやすく、エキスはコクと香りが出やすいのが特徴。おにぎりにしても美味。

材料（2～3人分）
鶏もも肉…300g（大きめ一口大）／長ねぎ…1本（斜め切り）／にんにく…1片／生姜…薄切り4～5枚／乾燥なつめ…3～4個（あれば）／もち米…大さじ3（洗っておく）
水…800ml／鶏ガラスープの素…小さじ2／塩…小さじ1/3～1/2／高麗人参エキス…小さじ1（または粉末小さじ1）

作り方
1) 鍋に水・鶏肉・にんにく・生姜・なつめ・もち米を入れ、中火で20分ほど煮る。
2) 長ねぎ・鶏ガラ・塩・高麗人参エキスを加え、さらに5～10分。
3) 味を見て塩で調整。仕上げに黒胡椒少々で風味アップ。

ポイント： 本格派はクコの実や胡麻油を少量。高麗人参は煮込み料理との相性が良く、夜のリラックスタイムにも◎

材料（小カップ4個分）
水…300ml
はちみつ…大さじ2
レモン汁…小さじ1
粉ゼラチン…5g（表示どおりふやかす）
高麗人参エキス…小さじ1/2（または粉末小さじ1/3）

作り方
1) 鍋で水を軽く温め、はちみつ・高麗人参エキスを溶かす。
2) 火を止め、ふやかしたゼラチンを溶かし、最後にレモン汁。
3) 型に流し、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

ポイント： やさしい甘さで高麗人参の風味をマイルドに。小腹満たしや来客デザートにも。

材料（1人分）
バナナ…1本
豆乳（または牛乳）…200ml
プレーンヨーグルト…大さじ2
はちみつ…小さじ1（お好みで）
高麗人参粉末…小さじ1/3（またはエキス小さじ1/4）

作り方
1) すべての材料をミキサーで30～40秒攪拌するだけ。
2) 氷を数個加えるとさらっと飲みやすい仕上がりに。

ポイント： ベリー類を加えると色もきれいに。パウダーは混ざりやすく、エキスはコクが出るのが特徴です。